🔥火遍首尔的巧克力盛宴|费列罗巧克力蛋糕
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首尔各家cafe卖到断货的费列罗巧克力蛋糕~
上海的网红店smaka也有类似款~
这次做了淋面没有榛子颗粒的费列罗蛋糕
想加榛子的厨友们可以在淋面里加入40克榛子哦~
🌟模具:6寸戚风蛋糕模具
用料
可可戚风蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 45克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
费列罗奶油 | |
nutella榛子巧克力酱 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
Lotus焦糖饼干 | 6块 |
黑白巧克力淋面 | |
黑巧克力 | 170克 |
白巧克力(也可以换成黑巧) | 30克 |
淡奶油 | 120克 |
🔥火遍首尔的巧克力盛宴|费列罗巧克力蛋糕的做法
加个装饰
成品
1. 牛奶加热至冒小气泡,倒入可可粉中,搅拌均匀。
2. 加入玉米油,搅拌均匀。
3. 过筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4. 加入3个蛋黄,搅拌均匀。
5. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至小尖角。
6. 取1/3的蛋白霜,加入可可蛋糕糊中,翻拌均匀。7. 把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8. 倒入模具中。烤箱145度烘烤55分钟。
9. 出炉。倒置模具放凉。
10. 脱模。切四片,取三片备用。
11. 6片焦糖饼干捣碎备用。
12. 现在做费列罗奶油。淡奶油打发至抹面状态。13. 加入巧克力榛子酱,搅拌均匀。
14. 倒入焦糖饼干碎,搅拌均匀。
15. 取一片蛋糕片,放上奶油抹面。
16. 淋面材料中的黑巧➕淡奶油隔水融化,趁热加入白巧,不要搅拌均匀,呈现花纹状备用。
17. 蛋糕随意抹面就好。
18. 淋上巧克力淋面,剩余的奶油按照自己的喜好裱花装饰即可。超级好吃~有问题评论区见哦❤️