转印手绘蛋糕

又又妈的这款蛋糕实在喜欢，山了一个，被丑哭了，第一次做手绘蛋糕，第二天又重新做了，把经验教训写下来，留着看！这么说我可以开始手绘蛋糕了！

用料  

转印手绘蛋糕的做法  

1. 八寸蛋糕胚，切去结皮。中间切开，准备芒果夹心。

2. 称出30克细砂糖，300克淡奶油。坐冰打发到稍硬，用刮刀刮取一部分倒置不掉的状态。夹层和第一次抹面，放冰箱保存。

3. 糯米纸上画出转印图片，调制甘纳许。
   甘纳许，淡奶油➕巧克力碎1:1 放微波炉叮了六七秒，搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏三五分钟。

4. 拿出红色，天蓝色色素。准备三个裱花袋，因为图中需要红，蓝，粉三个颜色。准备搅拌的工具，三个纸杯，牙签。

5. 称出200克奶油，20克细砂糖。留出一部分淡奶油，其余打发三四分钟到流动稍有纹路，取出三分奶油，一份白色较多，一份准备调蓝色的稍少，一份调粉色的最少。放冰箱冷藏备用，在剩下的奶油里添加蓝色色素，打发到软而不稀的状态用来二次抹面。

6. 取出甘纳许，看状态决定放室温还是继续冷藏或者加奶油还是加巧克力。取出蛋糕体二次抹面。

7. 二次抹面后的蛋糕放入冰箱，拿出糯米纸，沿着图案剪出形状，手要干，边缘一定要留到最少，甘纳许钩边。放冰箱冷藏

8. 取出要调颜色的三分奶油，调出颜色并放入裱花袋备用。

9. 取出蛋糕和糯米纸，小心的将糯米纸放到蛋糕上，边缘用牙签辅助使其完全贴服于蛋糕上。

10. 填色的奶油要有流动性，检查没问题就填色，如果流动性变差再添加奶油调匀再用。填色要的位置小，边缘先不画，一会用牙签调匀。最后如果觉得边缘不明显了，再次甘纳许钩边。

小贴士

1.留出一些淡奶油，用来调和甘纳许，或者填色奶油，甚至打发的奶油，不用太多。
2.甘纳许要稍软，能拉出直线，不要特别细。
3.糯米纸边缘一定要保留到最小。
4.抹面如果是带颜色的，颜色一定要提前加然后继续打发。因为继续搅动会让奶油打发粗糙。