乳清枣泥排包(小美版)
本文已影响
2.54W人
用料
主面团: | |
乳清 | 280g |
盐 | 4g |
糖 | 30g |
半干酵母 | 5g |
高粉 | 408g |
黄油 | 20g |
馅料: | |
枣泥馅 | 250g |
乳清枣泥排包(小美版)的做法
1.主面团材料中处黄油全部放入主锅,设置20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油继续揉面5min,取出后团成团,28°75%处发酵至2倍大。
2.发酵好的面团平分10份,揉圆28°75%处静置10min。
3.静置好的面团擀开,拍掉两边的气泡,翻面,涂上枣泥馅,自上而下卷起来,捏紧收口,设成3条,一端不切断,变成3股辫,上下两端往下收好,放在烤盘上。
4.整形好的面团放35°85%处发酵30min左右,再放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。