🫐蓝莓爆浆麦芬蛋糕🫐
记录一下,以后还会使用此方。
经常会被问到的问题:
⚠️做麦芬蛋糕时泡打粉不可以省略的
⚠️玉米面是粗粮,不是玉米淀粉哦,如加玉米面要减少低粉的用量
⚠️牛奶+食用油总量170克,减少食用油需要增加牛奶用量,不建议食用油用量低于50克
⚠️烤盘要用纸托垫,没有要在磨具里刷油备用,忘记了烤好取不出就用调羹挖着吃吧😂
⚠️请按各自烤箱调整烘烤时间和温度
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 36克以上 |
牛奶 | 90克 |
食用油 | 80克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 200克 |
玉米面(可选) | 60克 |
泡打粉 | 4克 |
蓝莓 | 适量 |
🫐蓝莓爆浆麦芬蛋糕🫐的做法
先来张材料合照
蓝莓清洗干净后,为了成品蓝莓不会全部沉低,在沥干水分用少许低粉包裹蓝莓备用。
另一种方法不用包裹低粉,在磨具里倒入面糊一半时手工添加蓝莓后在继续加入面糊。
‼️装饰用的蓝莓不用包裹低粉6连蛋糕模具加入纸托备用。
‼️没有纸托时磨具需要刷油,否则烤好的蛋糕会沾到取不出来😓使用蛋抽把鸡蛋和糖搅拌均匀,看不到糖颗粒即可。
‼️蓝莓微酸,不喜甜的加36克糖口感只有一点点甜味,喜甜的可以根据自己口味加重糖的比例。加入牛奶用蛋抽继续搅拌均匀
‼️增加牛奶用量要记得减食用油的用量加入食用油继续搅拌均匀,食用油使用无味的就可以。
‼️牛奶用量增加时需减同量的食用油加入盐,过筛面粉、泡打粉后使用刮刀将面糊搅拌均匀,不用搅拌过久没有干粉就可以了。
‼️添加玉米面要减少同用量低筋面粉,这里的玉米面是粗粮食材不是玉米淀粉哦加入预拌过低粉的蓝莓与面糊轻轻翻拌均匀即可。
将面糊均匀分配到6连蛋糕模具里,最后放入装饰用蓝莓用手压一下,让蓝莓1/3的位置嵌入到面糊里
烤箱预热后,温度350F/约180度,烤30分钟左右。牙签插入蛋糕拔出时没有残留物就好了。
⚠️各家烤箱不同,还请相应调整时间和温度好吃的爆浆蓝莓麦芬蛋糕出炉啦……
⬅️全低粉麦芬蛋糕 ➡️玉米面麦芬蛋糕
全低粉麦芬比较细腻些,口感也相对玉米面麦芬好些。但我更喜欢玉米面麦芬,吃起来玉米的香味