鲜魔芋豆腐
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魔芋全身有毒,解毒乃碱,还有醋和姜。新鲜魔芋不能直接使用,一定要做成豆腐。
但魔芋又是很好的食物, 魔芋性温、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。
爱吃粉丝粉皮的宝宝很多,宝妈们会担心粉丝里的铅,那么自制绿豆凉风和魔芋豆腐,是不错选择,简单好吃。
用料
新鲜去皮魔芋 | 四个 |
水 | 3000g |
碱 | 60g |
鲜魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要带手套,要不会中毒,手痒手肿。
洗净切块
我做的是加热磨浆,这样水多水少就没太大关系。
磨浆后加碱,搅拌。放置四小时。大火烧水,水开后把凝固的魔芋浆,切块放入。大火煮两小时,水少就加满。
做好后放凉,可炒吃,可火锅,可红烧,夏天可凉拌。做多放冷冻。
小贴士
比魔芋粉做难些,但孩子吃安全。