西贝奶酪包(不能说百分百还原,但还挺好吃)
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来自披萨的灵感
做过很多次,像包包子一样,然后擀面杖擀平之后,芝士不太拉丝。
想要拉丝,还是不要把里面的芝士用擀面杖压
用料
面团部分 | |
水和一颗鸡蛋 | 液体部分共185克 |
富强面粉 | 300克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 28克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
芝士馅 | |
马苏里拉芝士 | 220克 |
炼乳 | 60克 |
白糖 | 5克 |
酸奶 | 30克 |
西贝奶酪包(不能说百分百还原,但还挺好吃)的做法
将除黄油以外的材料放入厨师机,揉成面团,不需要出膜,抱团,面团不那么粗糙就可以。
将软化好的黄油放入厨师机,揉至完全吸收,面团光滑即可。(夏天我一般黄油从冰箱拿出来直接用)可以降低面团温度。
揉面的时候做奶酪夹馅。其实就是把所有材料混合拌匀就好。⚠️糖根据自己嗜甜程度添加!
将面团一分为四,擀成合适的圆形。我没有量多大,7、8寸总归有的。两个面团为一份。一片放下面,上面铺上马苏里拉,上面再盖一个面片,把边边捏紧,
喷水,上面撒上芝士粉或玉米粉。在26、7度的环境下发酵30分钟,大概是1.5到2倍大。
烤箱提前预热180。
把发好的面团上用牙签扎几下(方便排气)
放入烤箱中下层
烘烤18分钟。出炉趁热切,满满拉丝。
凉了肯定拉不了的。放一张差不多步骤的披萨图,拉丝挺好的。
小贴士
每家烤箱不一样,自己根据自家烤箱调节。
基本我平时烤餐包,28*28金盘蛋糕都是180的温度18-20分钟(供你们参考)