和风蛋糕
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小小的一包樱花,喜欢至极舍不得用。生怕自己浪费了,只能用最简单的方法保持它天然的原味。戚风的松软与樱花的雅致完美交融,添加的梅子粉很好地掩盖了蛋腥,究竟是哪种味道?想必每个人品出的味道都不会相同。
用料
盐渍樱花 | 7朵 |
低粉 | 120克 |
鸡蛋 | 6只 |
白糖 | 40克 |
梅子粉 | 1小匙 |
水 | 60ml |
色拉油 | 70ml |
和风蛋糕的做法
樱花用流水冲洗盐分,放入温水中泡开
低粉过筛,蛋分出蛋黄与蛋白
蛋白打出粗泡,分三次加入白糖打至硬性发泡
蛋黄加入水和色拉油,打搅至乳化状态,蛋液色泽变淡
蛋液中加入梅子粉,搅拌均匀
筛入低粉,拌匀
分三次与蛋白切拌均匀
樱花拭干水分,码在模底,倒入蛋黄蛋白糊,轻震模具
烤箱预热130度,烤约60分钟后倒扣至凉
小贴士
1、此蛋糕适合口味清淡的人食用,口味偏重者不要尝试
2、梅子粉是用来增加风味的,如没有,可以省略
3、浸泡樱花的水不要倒掉,加入蛋糕中