轻芝士蛋糕——西式美食（四十四）

轻芝士蛋糕其实就是加了奶油奶酪的戚风。

还有一款无油伪轻芝士蛋糕也相当好吃：

用料  

轻芝士蛋糕——西式美食（四十四）的做法  

1. 奶酪和牛奶一起加热，最小火，不停搅拌，融化奶油奶酪，温热就行，不用烫甚至沸腾。

2. 关火。加入黄油搅拌融化。

3. 加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌混合均匀。

4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄搅拌均匀。

5. 蛋清加白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯钩。

6. 取一半蛋清与蛋黄面糊混合翻拌。

7. 然后倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。倒入固底模具中。

8. 水浴法（烤盘放烤网上，烤盘里注水，没过固底模具约1厘米），烤箱160度，50-60分钟，每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

9. 出炉，冷却脱模，放凉会回缩一点，模具倒一下就出来了。表面覆盖油纸（不要用不透气的保鲜膜，水汽会让蛋糕变湿），放冰箱冷藏4小时，切块品尝。