凯伍德厨师机食谱-红丝绒杯子蛋糕
本文已影响
2.71W人
一款零失败的浪漫红丝绒杯子蛋糕,向你的TA表达一份炽热的甜蜜吧!
使用产品
凯伍德 KVL8300厨师机
红丝绒杯子蛋糕(9个)
(该食谱需要用时60分钟)
用料
杯子蛋糕体 | |
低筋面粉 | 155g |
可可粉 | 8g |
鸡蛋 | (带壳65g) 1个 |
红丝绒溶液 | 15g |
香草精 | 1g |
细砂糖 | 85g |
玉米油 | 85g |
淡奶油 | 95g |
柠檬汁 | 15g |
苹果醋 | 20g |
小苏打 | 4g |
盐 | 1小撮 |
topping | |
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 90g |
糖粉 | 20g |
粉色色粉(可省略) | 1小撮 |
金箔(可省略) | 适量 |
新鲜玫瑰花瓣 | 适量 |
凯伍德厨师机食谱-红丝绒杯子蛋糕的做法
准备所有食材,玛芬托放入玛芬模,鸡蛋和奶油奶酪提前从冰箱取出置于室温下;
烤箱预热175℃,把低筋面粉、可可粉混合过筛两次;
厨师机装上K字桨,细砂糖、盐和色拉油放入搅拌桶,开5档搅拌均匀;
糖油混合物中分2次加入全蛋,5档搅拌均匀;
糖油混合物中分2次加入全蛋,5档搅拌均匀;
蛋糊中分次加入过筛的粉类,min档逐渐开到4档搅拌均匀;
柠檬挤汁和淡奶油放入小碗内混合,用手抽(手动打蛋器)搅打均匀静置片刻成为酸奶油;
将酸奶油倒入红丝绒蛋糊中,4档拌匀至看不见白色;
接下来的步骤需要一气呵成,苹果醋和小苏打搅拌直至起泡;
把苹果醋小苏打溶液倒进面糊,开4档快速拌匀,此溶液会继续与可可面糊起反应,使面糊内部蓬松丝滑;
将面糊倒入裱花袋挤入玛芬托;
烤箱175℃中层,25分钟,取出立刻转移到晾网上放凉;
取一个红丝绒蛋糕,在不影响外观的前提下切一小块,搓成红丝绒蛋糕末待最后装饰用;
洗净擦干搅拌桶,厨师机换打蛋桨,将淡奶油与色粉混合后倒入搅拌桶,用6档打发至出现清晰纹路,软化的奶油奶酪与糖粉用刮刀拌软后加入奶油中混合搅打成奶酪霜;
裱花袋装上裱花嘴,将奶酪霜裱在蛋糕胚上,撒上红色蛋糕末;
装饰上金箔和玫瑰花瓣就大功告成啦。
小贴士
本食谱摈弃了常见的红曲粉,选用红丝绒液上色。这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮,还会带来独特的香味。