凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕
龙猫蛋糕
胖乎乎毛茸茸的龙猫,不仅是吉卜力最知名的形象角色之一,更是小朋友们喜爱的,温馨与纯真的童话形象代表。
暑假即将到来,倘若一只可爱的龙猫能出现在孩子的餐桌上,那该是一次多么难忘的童年记忆啊。今天,我们就为宝妈们送上这款可爱健康的龙猫蛋糕食谱,一起为小朋友们创造一个惊喜吧。
难度系数:☆☆☆
使用产品
凯伍德Chef Sense系列KVL6100厨师机
制作时间
(该食谱需要用时2.5小时)
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖A | 30g |
无糖黑芝麻酱 | 45g |
牛奶 | 70g |
低粉 | 80g |
蛋白糊 | |
蛋清 | 4个 |
细砂糖B | 40g |
装饰 | |
淡奶油 | 180g |
细砂糖C | 14g |
黑巧克力币 | 15g |
熟大杏仁 | 2颗 |
模具 | |
17cm中空模 | 1个 |
裱花袋 | 2个 |
凯伍德厨师机食谱-龙猫蛋糕的做法
准备所有需要的食材;
将蛋清和蛋黄分离;
制作蛋黄糊:厨师机安装好打蛋桨,将蛋黄和细砂糖A放入搅拌桶;
速度5将蛋黄和糖打发至发白,即乳化状态;
在搅拌桶中加入无糖黑芝麻酱;
速度4将黑芝麻酱与蛋黄搅拌均匀;
直到两者完全融合;
继续在搅拌桶中加入牛奶;
速度3将牛奶和和蛋糊搅拌均匀;
过筛加入低筋面粉;
速度1将低粉混合入芝麻蛋糊;
一旦两者混合立刻停止搅拌,以免起筋,将制作好的蛋黄糊转移到打蛋盆中,清洗搅拌桶和打蛋桨并将它们拭干;
制作蛋白糊:烤箱预热160度,将蛋清放入干燥的搅拌桶中;
速度6将蛋清打到呈鱼眼泡状态;
分三次加入细砂糖B,速度3将蛋白打发,每次打发到有纹路时加入下一次,第三次加入细砂糖后用速度1低速整理气泡;
最终打发到有弯钩的湿性发泡状态;
用硅胶刮刀剜1/3蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀后将所有蛋黄糊倒回蛋白糊中拌匀;
将拌匀的蛋糕糊倒入戚风模中,震模后放入预热好的烤箱中下层,160度烘烤35-40分钟,取出再次震模后立即倒扣;
完全冷却后脱模;
装饰:将黑巧克力币隔水融化放入裱花袋备用;
淡奶油放入无油无水的搅拌桶里加细砂糖C;
速度4.5用打蛋桨将淡奶油打发到8成发;
状态为纹路柔和不消失且有光泽的状态,取出1/4打好的淡奶油放入裱花袋;
将蛋糕放上裱花台,把剩下的淡奶油抹在1/2个蛋糕上,随即用抹面刀将奶油表面抹平,另一边的1/3处和2/3处用刀戳一个口子,塞入熟大杏仁作龙猫耳朵;
将裱花袋里的打发淡奶油挤出龙猫眼球,用巧克力点上龙猫的眼珠、鼻子、胡子和腹部花纹,龙猫蛋糕就大功告成啦;
切件即可食用,吃不完要冷藏保存哦。