古早蛋糕【8寸圆模】 本文已影响 2.77W人 只为自己记录~ 用料 鸡蛋 5个 玉米油 55克 低筋面粉 70克 牛奶 50克 柠檬汁 4-5滴 盐 2克 细砂糖 45克 硅油纸 直接用8寸圆膜硅油纸 古早蛋糕【8寸圆模】的做法 玉米油加热至岀油丝,冷却后,倒入低筋面粉中搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,5个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清备用,加入蛋黄搅拌至顺滑。 蛋白中加入4-5滴柠檬汁,2克盐打发,打发过程中分三次加入白糖直至出现中等大的弯钩,取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。 将面糊倒入铺好油纸的烤盘里用刮刀刮平放进烤盘,烤盘里倒入2-3厘米深的水。 放进烤箱上下火130°烤70分钟,出炉切块即可。