古早蛋糕—8寸圆模 本文已影响 8.15K人 这款蛋糕湿度比较大,口感绵密,柔软。不太甜。 用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 70克 玉米油 50克 牛奶 50克 糖 50克 白醋(柠檬汁) 少许 玉米淀粉 10克 古早蛋糕—8寸圆模的做法 玉米油微波炉2分钟后,加入低粉和玉米淀粉过筛的大盆中,拌匀。再将牛奶加入,拌匀,最后加入蛋黄,拌匀。 蛋白加入几滴白醋,糖分3次加入,打发蛋白,直到出现小弯钩。 预热烤箱,将三分之一蛋白加入蛋黄等混合物中翻拌均匀,再将翻拌好的蛋黄倒入蛋白中翻拌,注意手法,直至均匀。 水浴法烤制。托盘加入水,8寸模具放入烤架上,或者包底(不要漏水)后放入托盘,150度烤制70分钟。 圆模倒置晾凉即可。