九阳可视空气炸锅炸蛋糕
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试了好几个配方,这个配方最完美。
用料
鸡蛋2 | 个 |
牛奶20 | 克 |
玉米油20 | 克 |
细砂糖35 | 克 |
低筋面粉40 | 克 |
白醋 | 4滴 |
步骤和其他空气炸锅一样,这里想说几点关键步骤。
之前看过6寸蛋糕3个鸡蛋的方子,但是这款可视空气炸锅用3个鸡蛋的方子,上层中心处会糊,所以不太合适。尝试着调整了一下,现在自己写的这个方子,九阳可视空气炸锅最合适。
35克糖,15克放蛋黄糊里,20克放蛋白霜里。温度和火力:
160度先预热5分钟,盖上锡纸160度40分钟,拿掉锡纸160度10分钟上色。
如果不用锡纸容易上层先熟,下层还不熟,然后因为上层重量压的发不起来。时间到后,震几下,将热气震出,立刻到放,等到放凉,脱模。
蛋糕发不发起来,关键在于蛋白霜和模具。蛋白霜打发到打蛋器提起来一个短短的小尖,一定是小尖,不能是长尖。模具就买阳极那种,不能刷油。