奥运五环慕斯
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昨天逛商场,买了一套慕斯圈,刚刚5个,就当新模具开光,做点不一样的东西。想着欠闺蜜的抹茶慕斯要完成了,索性烤蛋糕片的时候多烤了一些,来吧,一起做个奥运五环!!
用料
乳酪 | 120g |
奶油 | 150g |
酸奶 | 50g |
牛奶、抹茶粉、芒果、草莓酱、可可粉、咖啡酒 | 适量 |
马斯卡嘭芝士 | 20g |
吉利丁 | 2片 |
砂糖 | 40g,30g加入乳酪,10g加入奶油 |
奥运五环慕斯的做法
先用慕斯圈把蛋糕片分割好,放在慕斯圈底部做底。提拉米苏按常规做法做好,其余的,乳酪加糖加酸奶打至顺滑,加入泡软融化好的吉利丁液,混合均匀成为芝士糊。然后加入打发至6、7成的奶油,混合均匀,慕思液就做好了。
除提拉米苏外,什么都不加的,就是原味酸奶慕斯,依次加入抹茶牛奶,芒果泥,草莓酱混合,就变成了抹茶乳酪慕斯,芒果乳酪慕斯,草莓乳酪慕斯。最后做镜面,绿色是抹茶粉加水,红色是草莓酱加水,最好稀一点,再过筛,会通透些,我的混合了草莓酱,不够通透。提拉米苏按常规,撒粉,为了搞怪,喷了花,蓝色跟黄色是鸡尾酒加水。所有镜面,因为不厚,用了大概1g左右的吉利丁。
小贴士
草莓镜面务必调稀一点再过筛,才有通透的效果。