可可芒果luo蛋糕
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最近小M比较懒呢~而且小M这边地方的天气又忽好忽坏的,使人心情也一般般!
所以啊!me决定大发“慈悲心”造福小伙伴们~,做个蛋糕解解闷~换换心情~~不用太感谢我啦~~( # ▽ # )( # ▽ # )( # ▽ # )
用料
可可戚风6寸(2个) | |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 26g |
水 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 80g |
朗姆酒 | 20g |
细砂糖(蛋白) | 68g |
可可酱 | |
可可粉 | 20g |
热水 | 52g |
装饰 | |
淡奶油 | 310g |
细砂糖 | 40g(随个人喜好) |
芒果丁 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
其他装饰糖果 | 随个人喜好适量 |
可可芒果luo蛋糕的做法
先做可可酱,可可粉加入热水搅拌均匀待用
蛋黄加入细砂糖搅匀
加入玉米油搅匀,使其充分乳化
加入水搅匀
加入朗姆酒搅匀,没有朗姆酒的可以用白兰地代替
加入可可酱搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌至无干粉即可
打发蛋白:蛋白高速档搅打到出鱼眼泡加入第一次细砂糖继续搅打
换中速档打发到泡沫变多但不太细腻加入第二次细砂糖搅打
待泡沫开始细腻且有阻力加入第三次细砂糖
最后换低速档继续搅打使蛋白的泡沫更均匀(打发到硬性发泡即可)
取小部分蛋白霜和可可蛋黄糊翻拌均匀
搅拌好的可可糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
平均倒入两个6寸的模具(这样可以做出两个大小差不多的蛋糕且可以切出四片较厚的蛋糕片),分别轻摔2-3下,放入提前预热160度的烤箱,烘烤40-45分钟,烤好的蛋糕出炉后轻摔2下立刻倒扣至冷却再脱模使用
最后发挥想象能力装饰蛋糕吧~
小贴士
1.蛋黄的乳化要做好;加入低筋面粉后不要搅拌过度哦~(会使面粉起筋的)。
2.可可糊会有一定使蛋白霜消泡的作用,所以搅拌手法除了准确还要轻柔,搅拌时间还要控制好(长时间搅拌会使面糊消泡)。