记录:蛋糕卷 本文已影响 3.22W人 用料 鸡蛋 大 4个 水 40g 植物油 40g 低筋粉 50g 奶油 200g 砂糖 40g+20g 记录:蛋糕卷的做法 蛋黄加砂糖搅拌再加水搅拌加油搅拌至乳化 筛入低筋粉搅拌至无颗粒 蛋白加柠檬汁数滴打至7分发 砂糖分三次加入 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,再把混合好的糊倒入剩余的蛋白霜,快速充分混合。 倒入模子放进预热好的烤箱150度30分钟取出(有人说180度20分钟,下次试试),晾到稍微有一点热涂打发的奶油、水果卷好放冰箱定型,或者连油纸一起卷好先定型再涂奶油。