椰奶冻芋泥蛋糕卷
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不开裂超松软的蛋糕胚,加上椰子味奶冻、芋泥馅和芋泥奶油,根本停不下来😋。
材料表看起来好像很复杂,其实都是用很方便的做法,新手也不会翻车,是一定要做的蛋糕卷口味啊。
用料
椰奶冻 | |
椰奶 | 150克 |
淡奶油 | 140克 |
吉利丁 | 2片 |
细砂糖 | 30克 |
芋泥馅 | |
芋头 | 300克 |
炼乳 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
紫薯粉 | 8克 |
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
椰奶冻芋泥蛋糕卷的做法
1⃣提前做椰奶冻。
除吉利丁外的全部材料煮至微沸,关火,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,入模具冷藏至凝固。2⃣制作芋泥馅。
全部材料放入破壁机,用“辅食”功能,只需要交给机器,做好的芋泥馅超级丝滑细腻,无颗粒,冷藏备用。
⭕️没有破壁机的,先将芋头蒸熟,再加入其余配料,压拌均匀。3⃣制作蛋糕胚。
①预热烤箱,上火180下火135,我用的是海氏sp50烤箱,其他家用烤箱请按照平时自己习惯的温度来。
分离蛋清蛋黄,蛋清放冰箱冷冻备用。
②玉米油加牛奶充分搅拌乳化。
③过筛加入低筋面粉搅拌至无干粉。
④加入蛋黄搅拌均匀。
⑤蛋清加几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入打发,打发至提起打蛋头有小弯钩。
⑥蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀。
⑦面糊倒入28x28模具,抹平表面,震出大气泡。
⑧放入预热好的烤箱中烤25分钟,出炉脱模放凉即可。4⃣制作芋泥奶油馅。
将淡奶油和糖粉打至6分发,再加入芋泥馅继续打发至比较硬的状态。5⃣组装蛋糕卷。
蛋糕胚+芋泥奶油+芋泥馅+椰奶冻,卷起冷藏定型1小时后切片即可。成品。