duang duang的棉花蛋糕
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蛋糕配方千千万
经过多次改良之后终于得出了这个最让自己满意的一款配方…
⚠️此方为8寸蛋糕材料用料,6寸材料请减半!
超级详细介绍哦~
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 110克 |
白糖 | 110克 |
牛奶/水 | 66克 |
玉米油 | 50克 |
duang duang的棉花蛋糕的做法
准备好所有的食材及工具,烤箱180度预热10分钟
蛋白蛋清分离,将油、牛奶/水倒入蛋黄盆混合均匀
筛入低粉
用蛋抽Z字混合搅拌成蛋黄糊放一旁备用
蛋清滴入两滴白醋及1/2白糖,打蛋器中速开打(请忽略曾经被烧糊过的锅底ε-(´∀`; ))
打至大泡之后加入剩下的白糖开始高速打发
纹路细腻稳定之后改成低速继续打
打至打蛋器提起是这样状态的时候即完成✅
将打发好的蛋白霜用硅胶铲挖一部分与蛋黄糊混合均匀
将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内以翻拌手法翻拌均匀
混合均匀之后状态
倒入磨具内震出蛋糕糊里的小气泡。也可以在这一步撒一点你喜欢的果干哟~
烤盘内倒入清水,这边可用锡纸将磨具包好后水浴,或者是像这样拿个蒸盘垫高,只要不接触到水即可。 180度40分钟改150度继续烤30分钟即可(每个烤箱脾气不同具体时间以各自烤箱为准哦😁嘻嘻)
完成✅~