原味曲奇
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好几天没摆弄烤箱了,总觉得差了点什么,正好家里没零食了,索性做点曲奇打发时间,一举两得,说干就干!自己做的没有添加剂,吃起来放心!
用料
无盐黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 165克 |
糖粉 | 50-60克 |
鸡蛋液 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
原味曲奇的做法
软化好的黄油(手指轻压有坑),加入糖粉
电动打蛋器先低速搅打,让糖粉和黄油充分混合再开高速
把黄油体积打到明显膨大(羽毛状),颜色发白,加入鸡蛋,先低速1-2分钟,再高速打2-3分钟就可以了,过度打发会油水分离!!!
用刮刀把边缘的黄油刮到中间,再打发1 分钟
筛入低筋面粉和玉米淀粉
翻拌均匀,看不见干粉即可
选择好裱花嘴,套上袋子,装好面糊,在烤盘上挤上大小差不多的曲奇
放入提前预热好的蒸烤箱上下火180度,烘烤17-20分钟左右(时间温度,仅供参考)
烘烤结束🔚 ,取出放凉!密封保存!
成品图!酥得掉渣!一口咬下去,满齿留香
小贴士
1、动作轻一些,避免出油!
2、 夏天挤好的曲奇,可以放冰箱冷藏一下再烤,花纹会更立体!
3、面粉吸水率不一样,可以预留一些看情况再添加!