杏仁牛轧夹心饼
本文已影响
2.08W人
用料
| 糖（杏仁饼） | 40克 |
| 蛋清（杏仁饼） | 45克 |
| 黄油（杏仁饼） | 15克 |
| 低筋面粉（杏仁饼） | 10克 |
| 杏仁片（杏仁饼） | 120克 |
| 黄油（夹心） | 35克 |
| 棉花糖（夹心） | 105克 |
| 全脂奶粉（夹心） | 40克 |
杏仁牛轧夹心饼的做法
先制作杏仁薄脆，将黄油融化，然后按照蛋清，糖，融化的黄油和低筋粉依次加入，并搅拌均匀。然后加入杏仁片，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱静置一小时。
烤盘上铺油纸，将搅拌均匀的杏仁糊摊成薄薄的一片，以上分量约可制作30片，每片在7-8g即可。送入烤箱，170度15分钟，烤至金黄上色即可出炉。
![杏仁牛轧夹心饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杏仁牛轧夹心饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
接下来制作牛轧糖夹心。黄油中小火融化，加入棉花糖，搅拌直至棉花糖融化并顺滑。再倒入全脂奶粉，搅拌至拉丝状。
趁热取一勺牛轧糖夹心，放在杏仁薄脆上，然后取另一片薄脆盖上，轻轻挤压使牛轧糖分布均匀。
![杏仁牛轧夹心饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杏仁牛轧夹心饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
杏仁薄脆等到稍凉后可以很顺利地脱离油纸，不用心急取下。制作好的牛轧糖夹心一定要趁热舀出，怕太黏可以戴一副一次性手套操作。
