(甜诱)乳酪夹心饼干——烘焙也能很快手!
N年前,在淘宝买过一款让我非常喜欢的甜品店叫甜诱。然鹅,现在这家店已经关掉了。
很偶然的情况下,尝试了这个菜谱,我觉得这款饼干在冰箱放置24h后有点微软微潮的口感跟甜诱相似度可能达到90%以上!
而且,对于懒人如我来说,这个菜谱居然已经做了好多次。除了好吃,还有一大原因就是“快手”,这个菜谱在烘焙界绝对算得上快手!
众所周知,烘焙新手可以从饼干开始入门,而这款乳酪夹心饼干,则是属于让新手看起来也能很专业的饼干!
我男票非常喜欢,说这个完全是可以拿出去开店售卖的水平了hhhh
用料
饼干部分↓ | |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 75克 |
低筋面粉 | 260克 |
黄油 | 120克 |
盐 | 不到1克 |
夹心部分↓ | |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 5滴 |
炼乳 | 5g |
(甜诱)乳酪夹心饼干——烘焙也能很快手!的做法
饼干部分黄油(120g)充分软化后,打蛋器打发。
加入白砂糖(75g)和极少量的盐,充分融合后继续打发。
再加入蛋黄,继续打发。【注意:黄油的打发其实没有特别的要求,只要充分混合后打至比较顺滑略有羽毛质地即可】
低粉过筛,加入黄油中,用刮刀反复搅拌压匀。这里需要压到没有明显白色的干粉才可以哦。面团如果太干的话,可以加入少量牛奶(小心加入,少量多次,防止面团最后太湿哦)
在饼干模具里铺上保鲜膜,把饼干面团塞进模具,这里要压实整形。给出的量正好可以塞满一条模具。
把饼干面团塞进冰箱冷冻室,冷冻1小时。
这个时候可以做乳酪夹心。把奶油奶酪(100g)放进微波炉,加热至软化,加入夹心部分的白砂糖(25g)和黄油(30g),充分搅拌。
滴入柠檬汁和炼乳,搅拌最后至比较稀得沙拉酱质地。这个时候可以尝一下味道,甜甜的芝士味微带点酸,可以根据自己的口味再调整柠檬汁和炼乳用量。
裱花袋套在杯子上,把做好的夹心倒进去,用夹子夹好,放进冰箱冷藏。
饼干面团冷冻时间到了以后,拿出来切片。烤箱提前预热180℃,饼干进去180℃烤13分钟。
饼干出烤箱冷却后,把夹心挤上去,两片饼干拼在一起。放入冰箱,冷藏1-2天即可食用。
小贴士
自己做的好处在于,夹心想挤多少就挤多少!
补充一下:
关于牛奶,炼乳,这两样没有都没关系的。
不加牛奶,干粉也是可以完全被揉进去的。
不加炼乳,可以用适量白砂糖代替。(自己提前尝一下夹心味道哦~)
柠檬汁最好不要省,因为本身饼干纯甜会比较容易腻,加一点柠檬汁非常解腻,口味变得很小清新哦!