超低碳水无糖曲奇

无面粉曲奇。主料为黄油和坚果（扁桃仁粉），天然代糖。

😊自己实践方子个人记录，为防止误导别人还是写一点分享。
原方子来自我关注里的阿紫


💡此方子原材料热量约2030大卡。用了蓝钻扁桃仁粉，碳水16.9/百克，不算低的，新购了另一种只有2.9克/百克碳水的扁桃仁粉，试了会在这里更新供大家参考。

🔍我出货曲奇27块，1块约10g，热量约75大卡/个，碳水0.85g/每个。油弹一颗。

用料  

超低碳水无糖曲奇的做法  

1. 1.软化黄油。
   Tips: 黄油软化至可以随意戳洞，（软化不是融化）。可以在容器里坐温水加速。如果有计划随后一两天做，黄油可以提前放在冷藏室，做的时候拿出来软化就比冷冻的容易多。

2. 2.加代糖打发黄油。
   
   Tips: 打蛋器（我用的是料理棒装打蛋头）打发黄油，我喜欢用超大玻璃量杯做容器，底径不大又比较深（我的高度13cm不容易溅出）。黄油打发颜色变浅，乳白蓬松感。
   此步分2-3次加入糖（代糖）。

3. 3.蛋黄加盐搅散。
   
   Tips: 打两个蛋分离出蛋黄，蛋黄加1-2克盐打散，分2-3次倒入刚才打发好的黄油。继续打发，大约1分钟足够。

4. 4. 扁桃仁粉（杏仁粉）倒入打发好的黄油。搅拌均匀。
   
   Tips: 新手总是准备一堆容器，实际我是直接把刚才打发黄油的量杯和刀头直接放称上归零，往里面倒称重就可以。称好搅拌，搅拌刀还是勺子都可以。搅拌方式搅随意，不会像做戚风那样需要轻手轻脚的。

5. 5.准备裱花入烤盘。上下火180度烤9-12分钟。
   
   Tips:搅拌均匀后，可以预热烤箱了，我家是长帝40L烤箱，180度随意拧十分二十分的。
   
   硅油纸铺入烤盘，曲奇面糊装入裱花袋开始挤，可以用原点按压的方式挤，也可以画圈，挤两个就感觉出方法了，别太大直径也别太薄，此方子比较酥容易碎。
   
   烤制时间和温度问题：我的长帝温度偏温和，靠门一侧温度略低，我在8分钟作用就开始观察是否上色，后面几分钟最好盯着点，因为很快，有明显上色就可以关掉了。曲奇皮实，打开拿出来看也没事。
   

6. 出品晾凉
   
   烤上色拿出后还很软，放着别动晾凉就好了。晾凉后放入密封容器放入冰箱，室温也可。第二天一块能量超足的酥香黄油曲奇就等着你了。
   
   放室温（夏天高温天可不行）更松酥口感，我更喜欢放冰箱冷藏的口感。

小贴士

会继续实验减少黄油的比例，有经验欢迎赐教。

扁桃仁粉有颗粒感。