意式芝士培根披萨
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因为芝士爱上了披萨,而我苦心研究,经过多次的实验,终于在今天做了一款超级好吃的披萨,喜欢喜欢吃的吃货们,感激动手做起来吧。
用料
披萨面团配方(单位.g) | |
高粉 | 270 |
酵母 | 5 |
低粉 | 110 |
白糖 | 35 |
水 | 215(冰20%左右) |
黄油 | 40(最后放) |
盐 | 7(最后放) |
意式芝士培根披萨的做法
把所有材料称好,黄油跟盐加一起,其他材料加一起,尽量让黄油在室温软化
除了黄油跟盐的材料全部加入和面积中,低速搅拌均匀,高速搅拌至5成筋,
加入软化的黄油,低速搅拌至全部融合,在高速搅拌至7成筋
打好的面团室温(28摄氏度左右)松弛20分钟
打好的面,拉出来的膜光滑,又没那么薄
9寸的披萨模具,我们用60g的面
将面团搓成圆形,松弛20分钟,记得盖保鲜膜哦
像上面的手法,一直擀到模具大小就可以啦,
擀好的面团,用这个东西滚下洞。更入味哦
没有就用大一点尖的东西搓下就可以啦,
做好的面团,入醒发箱发酵30分钟,温度38,湿度75%。先铺一层薄薄的芝士碎
看图
继续看图
最后再放一层芝士碎,这次可以稍微放多一点,最后挤上沙拉酱
上火190,下火170,10+4分钟左右,就是在十分钟后转烤盘,继续烤四分钟,新鲜出炉哦,
卡啊,脆,又🈶点嚼劲,超级好吃,来吧,吃货,赶紧动起手来吧。
这些就是要提前自己准备的材料,沙拉酱最好也是自己做的,自己做的啥辣椒才会融化哦,。
小贴士
1、最主要是在打年的时候,打到7,8成筋就好,7成筋时,嚼劲更好,打过了,面团就会变得松软,吃起来就没有嚼劲啦,
2、记得每次,分完面,都要松弛20~30分钟左右
3、其它打面需要注意的,去我那个菠萝包的方子看看呗,