【糯米乳酪球】迷你微咸小气球

！！！这个方子比较娇气，任意改换材料都有极大失败可能！！！
所以，不管你问“XX能用XX替换吗”“我没有XX能用XX吗”，我都只会回答你“这个方子不建议替换任何材料。但如果你一定要试试看，请做好失败的心理准备。成功了请记得告诉我结果。”


【准备材料】糯米粉100克，牛奶70克，鸡蛋1只，食用油14克，帕玛森奶酪粉(Parmesan Cheese)50克。
【使用工具】烤箱，厨房秤，刮刀，普通打蛋器，烘焙用纸（锡纸/不粘布），勺子
2011.12

用料  

【糯米乳酪球】迷你微咸小气球的做法  

1. 准备材料：
   糯米粉（个人使用了水磨糯米粉）；
   帕玛森乳酪粉(Parmesan Cheese)也称芝士粉/起司粉/奶酪粉。大型超市乳制品柜有售。

2. 【后记】已测试用新鲜帕玛森奶酪现磨的粉也可以使用。
   味道比卡夫乳酪粉略咸一点点因此不需要额外加盐。
   因为乳酪丝比粉的颗粒粗，成品会呈现小小的纹理，别有一番风味。

3. 将50克乳酪粉与100克糯米粉混合

4. 鸡蛋1只，
   用普通搅拌器打散，无需打发。

5. 加入食用油14克，
   （此时可以加少许盐，相当于两个指头捏真真一小搓。如果不能确定用量，请干脆不要放盐），
   加入牛奶70克混合均匀。

6. 将糯米乳酪粉倒入蛋液中混合

7. 用刮刀切拌至无明显粉块。

8. 容器蒙上保鲜膜，
   放进冰箱冷藏松弛30分钟（不是速冻）。

9. 取出后，用小勺挖取，舀成小团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
   （即使舀得不太平整也没关系，烤后会自然膨胀成圆形）注意事项见下面TIPS 6。

10. 送入预热好的烤箱中层，
    190度15-20分钟。

11. 烤完后一只只可爱的小气球出现了。

12. 口感差不多就象烤麻薯那样Q韧。因为没额外的调味，纯粹就只有淡淡起司味。
    最好乘热吃外Q内软，隔夜会皮稍稍韧厚一些（但不会变硬石头）。

13. 经过个人多次试验，这个方子替换其他材料都会失败。
    唯一成功的是添加几滴斑兰精（具体请百度，印尼天然色素），可以做成嫩绿色，也很适合衬托糯米香。
    此外在外面店里吃到过类似的玩意，加了亚麻籽貌似也还行。

小贴士

1）不要用面粉取代糯米粉，会失败。
2）不要用其他粉取代乳酪粉，会失败。
3）可以自行增减糖或盐量。
4）冷藏时要加保鲜膜避免水分流失。冷藏时间也不宜过久。
5）最后挖出来做小球时不要电风扇对着吹，并且放在烤盘上后要立即去烤，避免糯米失水，影响成品光滑度。
6）所谓的自动烤成滚圆，只是在你尽量造型圆形的基础上给予稍微补正功能。并不是说不管弄成什么样子它都会自己去滚圆，这个不科学对不对。好比圆脸胖了后变滚圆，长脸胖了就是椭圆，不规则脸胖了还是多边形脸。


还有这东西差不多也可以算一伙的，土豆芝士球，要不也试试：