蛋黄饼干(老人孩子都爱吃)
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家有小宝,喜欢给他做各种好吃的,不断尝试,做了很多都没有记录下来,以后不能偷懒,记录也是对生活的一种见证。
用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 50g |
奶粉 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
糖粉 | 20-25g(喜欢甜的可以适量增加 |
蛋黄饼干(老人孩子都爱吃)的做法
把鸡蛋和蛋黄混合,放入糖粉,用打蛋器打发到画8字不易消失即可
各种粉混合拌匀,过筛到蛋液里面,用刮刀轻轻翻拌(12点钟的方向切入,9点方向翻拌,逆时针转动容器,直到拌匀即可)
烤箱预热上下火140度。糊糊装入裱花袋,快速挤出小圆饼干,不要太大,小个漂亮,适合宝宝抓握,更利于烘烤熟透。饼干挤好后送入预热好的烤箱烤20分钟。注意观察烤箱,以免烤糊,如果没有熟,可以延长烘烤时间。每个烤箱的温度不一样,可以根据实际情况调整温度和时间。
小贴士
1.这是其中一个配方,我已经做了好几个配方。经验告诉我多加面粉做出来的成品保存时间久一些,如果不加面粉(大家都称之为蛋黄溶豆),粉类只放奶粉和少量淀粉,饼干易受潮。如果是做了两天内吃完,放不放面粉都是不影响口感的。
2.面粉可以再多加或者少加,不要太干或者太稀为标准;也可以不加蛋清,直接用蛋黄做出来的更酥;或者蛋清和鸡蛋分离出来,直接把蛋清打成干性发泡,再和蛋粉混合液拌匀;没有一成不变的配方,多尝试几次找到你喜欢的味道!
3.大人吃可以加2g泡打粉和粉类混合均匀,口感会更蓬松,当然外面卖的一般都是加了的,小孩吃可以不加泡打粉。