翻糖杯子蛋糕

一直以来都特别喜欢精致好看的小蛋糕，这次终于入了翻糖的坑，尝试着做了翻糖杯子蛋糕。设计好样子以后做起来还是挺快的，就像是小孩子捏橡皮泥一样，好玩又有趣~

按照自己喜欢的来，没有规定的形状图案，做出来以后装在好看的小盒子里做礼物送朋友，立马变成朋友眼中的手艺人哈哈哈！！

不过，我觉得翻糖蛋糕还是更适合来欣赏，上面一层糖皮实在太甜，还是不要尝试吃掉了，下面的蛋糕还是挺香的，虽然好看不好吃，但是谁让它颜值高呢，治愈了老夫的少女心啊~~

用料  

翻糖杯子蛋糕的做法  

1. 将蛋白和蛋黄分离开，分别放入在无水无油的盆里，备用。蛋黄中倒入油和牛奶充分搅匀，使其乳化融合。

2. 用打蛋机打发蛋白，分三次加入白砂糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

3. 将面粉过筛加入蛋黄混合液中，搅拌均匀至无颗粒状。

4. 打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。

5. 将面糊倒入纸杯中，八分满即可。烤箱预热，170度烘烤25分钟。

6. 将烤好的杯子蛋糕顶部凸起修平整。做好后，开始做上面的翻糖。

7. 干佩斯加入色素，用工具做出喜欢的形状，背面涂些纯净水，粘在杯子蛋糕上，加一些糖珠装饰用来装饰。

8. 翻糖成品1
   
   翻糖玫瑰花做法参考链接：

9. 翻糖成品2

10. 翻糖成品3

11. 翻糖成品4

12. 翻糖成品5

13. 翻糖成品6

小贴士

1、做翻糖的杯子蛋糕不能太松软，扎实一点不会被上面的翻糖压得往下陷。
2、配方中的糖量个人觉得刚刚好，因为上面要放很甜的翻糖所以下面就不要太甜了。
3、蛋液如果没有打发到位，做出的蛋糕就会硬硬的不起个，也不要过度翻拌，导致气泡都消下去了。
4、干佩斯很容易变干，注意用完一个颜色的赶紧放进袋子里，防止水份流失，太硬干掉。
5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~