【生酮】乳酪球

做完生酮麵包後，蛋黃沒地方用，找到乳酪球食譜，剛好改成生酮乳酪球來消耗蛋黃，作為脂肪炸彈也不錯吧！

口味上像是烤芝士蛋糕。

用料  

【生酮】乳酪球的做法  

1. 奶酪芝士隔水加熱或微波至軟化。

2. 加入赤蘚糖醇攪拌至無顆粒。（註3）

3. 加入酸奶油拌勻。

4. 加入蛋黃，一個拌勻再放下一個（可留下一點蛋液等會上色用），加入香草精。

5. 加入杏仁粉，盡量拌至無顆粒。

6. 芝士糊裝入裱花袋，剪小口，填入模具（註4）

7. 烤箱180度，入烤箱中下層20分鐘。

8. 拿出來刷上蛋黃（可略），放至烤箱中層上色，約5-10分鐘。

9. 出烤箱冷卻後開吃。

小贴士

註1:酸奶油可用淡奶油75g+檸檬汁2.5g拌勻代替。我用蒙古奶口嚼。
註2:香草精是去蛋腥用的，可略。
註3:後續步驟可繼續隔溫水進行，芝士糊較容易滑順。
註4:模具要有挺度，我用紙模加小蛋糕金屬模，另外也可以用硅膠模等等。