芒果奶油冰淇淋
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终于找到这个配方,可以很简单的做出可口的冰淇淋,而且直接冻起来就行,不需要隔一两小时搅拌一次。整个过程很简单,所以我一周内做了两次,可以大量消耗鲜奶油。剩下的蛋白还可以同步做天使卷。
用料
芒果 | 1-2个 |
淡奶油 | 200克 |
白糖 | 40克 |
牛奶 | 125克 |
蛋黄 | 4-5个 |
芒果奶油冰淇淋的做法
蛋黄、牛奶和糖倒入盆中。蛋黄四个五个都可以,我都试过了,整体口感无差。如果考虑剩下的蛋白做天使卷,最好用五个。天使卷用五个蛋白比较好,否则量有点少。
充分搅拌均匀
锅中加水烧开,改小火,把搅拌均匀的蛋黄牛奶液隔水放入,不停的搅拌,加热到80度左右。如果没有温度计,不能确定温度,搅拌到图中稠厚的状态即可
芒果切块并碾碎,我喜欢块状,所以没有用料理机打成糊。而且芒果比较软,不需要弄的太细。
芒果泥与蛋黄牛奶糊混合,搅拌均匀
鲜奶油打发到纹路出现即可,不需要太硬
打发好的鲜奶油与蛋黄芒果糊混合搅拌均匀
这是最后搅拌好的状态
装入模具,没有模具放大碗里也可,因为很软,很容易可以挖出来
冻一晚成型,过程中不需要搅拌
这是咬开的状态,可以看出非常绵软。
小贴士
水果可以根据自家的喜好改变,榴莲,草莓,蓝莓,香蕉,红心火龙果,猕猴桃,都是不错的选择。