自用低糖冰淇淋配方

这个冰淇淋方子是自己对比了多个配方的基础上减糖一半得来的，添加了奥利奥饼干碎，对于不嗜甜的我来说甜度合适，家里人尝了都说好~

用料  

自用低糖冰淇淋配方的做法  

1. 所有材料称重，打发奶油的容器提前放入冰箱冷藏

2. 鸡蛋黄放入小锅中，加入一半白砂糖，挤入几滴柠檬汁，开打蛋器中速打发到颜色变浅，另取一只小锅烧开水，将蛋黄液隔水加热，并用筷子不停快速搅拌蛋黄液防止结块，千万不要过熟，蛋黄液微微变稠即可离火，冷却到室温。

3. 奶油中加入剩下的白砂糖，高速打发到清晰纹路，打蛋器提起后纹路不消失即可。打发不够或者太过都会导致冰淇淋冷冻过硬。

4. 把冷却好的蛋黄液加入到打发好的奶油中，加入奥利奥饼干碎，用刮刀小心沿着盆边翻拌均匀，动作要轻柔快速。

5. 把搅拌好的冰淇淋液倒入容器，放入冰箱冷冻5小时以上。