藕粉丸子【初味日记】
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藕粉丸子看上去和汤圆差不多,不过汤圆的是用糯米粉为原料,而藕粉丸子则是用天然的藕粉制作而成,富有弹性,柔软细腻,清甜爽口,沁人心脾。
用料
丸子 | |
糯米粉 | 30g |
藕粉 | 20g |
糖粉 | 6g |
水 | 适量 |
抹茶粉或紫薯粉 | 1.5g |
藕粉羹 | |
干玫瑰 | 适量 |
凉白开 | 30g |
热水 | 100g |
蜂蜜 | 适量 |
藕粉 | 30g |
藕粉丸子【初味日记】的做法
糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)
少量多次加入水,搅拌成软硬适中的面团。
把面团分成小份,搓成丸子。
用保鲜膜盖好防止表面干燥。
烧一锅水,水沸腾后加入丸子。
煮到丸子浮起,捞出放入冰水中冷却,保持Q弹口感。
藕粉中加入凉开水搅开。
锅中烧开100g水,一边搅拌一边加入藕粉水,煮到喜欢的稠度即可关火。
加入玫瑰花瓣,搅匀。
把丸子放入碗中,加入几勺藕粉羹。
浇上少许蜂蜜,撒上玫瑰花瓣点缀。
小贴士
/面团/
1、不同牌子的糯米粉或藕粉吸水性不同,水的用量需要少量多次的加入。
2、把面粉揉成柔软不粘手的面团即可,还没用到的面团切记用保鲜膜包好,长时间暴露在空气中,面团的表面会干燥、开裂。
/口味/
1、随个人喜好可加入抹茶粉、紫薯粉等。
2、藕粉羹本是无味的,吃的时候可加入糖桂花或蜂蜜增加甜味。