腊八粥【初味日记】
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腊八节,俗称“腊八”,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。至今每逢这天,民间依然流传着吃“腊八粥”,泡腊八蒜(有的地方是“腊八饭”)的习俗。
用料
黄小米 | 35g |
小红枣 | 30g |
薏仁 | 24g |
红豆 | 50g |
莲子 | 20g |
紫米 | 20g |
黑豆 | 15g |
冰糖 | 50g |
糯米 | 70g |
腊八粥【初味日记】的做法
红豆、黑豆、莲子洗净后泡发3小时。
小米、薏仁、糯米、紫米洗净。
把除了冰糖和红枣以外的材料都放入电饭锅中,加入适量的水,按煮粥或熬汤键。
粥在煮的期间,把红枣切开去核备用。
1.5小时后,待材料煮到软糯,加入红枣再煮半小时。
最后10分钟,放入冰糖煮融化即可。
小贴士
/泡发/
1、豆子类的材料可提前一晚泡发,第二天就可以直接用了。
2、莲子要把芯去掉,芯是苦味的来源,可以去药店买已经去芯了的,除了用干莲子也可以用新鲜的莲子,同样是要把芯去掉且没使用前要用水泡着防止氧化变黑。
/电饭锅/
用电饭锅煮粥的小伙伴注意了,如果用的电饭锅是有煮粥功能的,倒入材料加水后关上盖子就可以煮了。如果是传统的那种电饭锅,按下煮饭键即可,但是不能盖上盖子,要用一根筷子放在盖子之间,架开留一个缝隙,这样可以防止粥煮着煮着沸腾撒掉。