烤箱虾扯蛋【初味日记】
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别看名字这么抽风,其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃,外皮经过煎制后又香又脆,内部软糯适中。做法不难,几只没有专用模具也不怕,有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。
用料
低筋面粉 | 50g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 1小撮 |
澄粉 | 8g |
水 | 76g |
盐、清酒、胡椒粉 | 适量 |
熟玉米粒 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
虾 | 适量 |
烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法
虾洗净去壳留下尾巴。
挑出虾线。
用盐、清酒、胡椒粉搅匀,腌制一下。
低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
加入水搅拌均匀。
面糊静置半小时。
迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
模具中放入一勺面糊。
放入适量玉米和一只虾,最后打入一只鹌鹑蛋。
烤箱提前预热,180度,烘烤约15-20分钟。
取出成品,撒上少许披萨草或番茄酱即可。
小贴士
/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透,可以插入竹签测试,抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆,也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油,让油渗入底部继续烤一下。
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因,建议现做现吃。