水果冰淇淋 口感绵密无糖版

因为想吃冰淇淋。

水果果肉版本的冰淇淋是有冰渣的，很少，入口依旧很绵密，因为水果里含有大量的水分，和淡奶油这种成分地水分不一样，口感是清甜不腻的，芒果本身就很甜，不要再加糖了，如果芒果放的比较多，糖还可以再减少一些。

我今天又试了下放了10克木糖醇在蛋黄里，奶油没加，加了一个芒果，依旧是果香味十足，所以糖还可以减少很多哦～

用料  

水果冰淇淋 口感绵密无糖版的做法  

1. 准备好食材

2. 芒果切好备用，一半小块，一半碾成果泥。

3. 先准备1中的食材，蛋黄放入木糖醇，放入碗里，水开后小火隔水加热，一边加热一边搅拌，大约需要5分钟

4. 搅拌至颜色变淡，体积稍微表大即可，放一边冷却

5. 准备2中的食材，淡奶油加入木糖醇，低速打发，奶油比较少，蛋抽搅拌一分钟就能成型了，大约9分，不要太过，也不要太稀，提起来的尖尖比较稳固。

6. 淡奶油中加入1，就是之前准备好的蛋黄酱，搅拌均匀

7. 再加入牛奶、芒果泥，搅拌均匀

8. 倒入一层冰淇淋糊，撒上一点芒果肉，重复这个步骤

9. 好啦，放入冰箱冷冻4小时就可以吃啦～