徒手蒸甄糕

第一次尝试糯米甄糕的成功经验和血泪教训

用料  

徒手蒸甄糕的做法  

1. 白糯米

2. 3颗九道湾的酱果，酸甜口味；你也可以用糖渍红豆，葡萄干，花豇豆，红芸豆等你喜欢的东西⚠️但是，不要加赤小豆或生红豆，很难熟！

3. 血糯米（我买的这个牌子是雷区，文末附图，一点都不糯，泡了一晚上，第二天早上蒸1个小时都没熟！）

4. 红枣洗净➕酱果干铺碗底（可以用剪刀剪碎去核，我懒……）

5. 糯米清水洗净铺在大枣和酱果粒上

6. 铺血糯米，红芸豆/糖渍红豆（熟的）再铺一层白糯米，加水瞒过米，冰箱保鲜层过夜

7. 电饭煲蒸1小时。⚠️容器铺7分满，不然就会变成图片上这样……（铺7分，水加8分，这样蒸1个小时，否则最上面的米会干）

8. 根据你加的果干和红枣的数量调整甜度。我放了一小块红糖都有点甜了，最好吃的是放糖渍红豆和甜的红枣不加糖，食物原本的味道

9. 配上自己煮的酸梅汤，解腻

10. 用的这个酱果，单吃也好吃！味比较淡，可以多放

11. ⚠️这个血糯米是雷区，快赶上糙米的硬度了

12. 酸梅汤是淘宝的这个，好喝！酸度够，喜欢甜的需要加蜂蜜

小贴士

Tips: 如果不想提前一天泡，则可以糯米和生豆提前泡2小时，然后铺到容器里，后续步骤都一样