万圣节南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化

不知道有多少人和我一样总是雕不好南瓜，不妨试试看挑战这个溶豆增加一些万圣节的氛围吧！


溶豆方子参考了皮皮轩大王。

用料  

万圣节南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化的做法  

1. 南瓜去皮去瓤切成小块，蒸锅上汽以后，大火蒸到南瓜松软。
   南瓜捣成泥以后趁热加入奶粉拌匀。

2. 过筛一次南瓜泥，避免成品含有大颗粒，将南瓜泥放置一旁降温。
   在无水无油的大盆里打两颗蛋清后放入冰箱冷冻。烤箱预热100度。

3. 蛋清边缘结冰后即可取出。蛋清加柠檬汁中高速打发。出现鱼眼泡后分三次加入砂糖，中高速打发至湿性发泡后加入玉米淀粉，高速打发至干性发泡。

4. 翻拌南瓜泥和蛋白霜，用6齿裱花嘴挤出南瓜造型，大约可以挤两大盘溶豆。100度烤一小时即可。