蛋白溶豆入口即化(南瓜、紫薯、甜菜根、菠菜)

溶豆很多宝妈们都做过，做起来会遇到这样那样的问题，我刚开始做的时候也是这样的，但我是一个越挫越勇的宝妈😄

👉蛋清的打发是溶豆成功的关键

👉蛋清里面不要混有蛋黄，不然打发不了

👉南瓜本身水分比较多，打泥就不要加水了。紫薯比较干，蒸熟了需要加少量的水才能打泥，但不要加多了，适量就好。

用料  

蛋白溶豆入口即化(南瓜、紫薯、甜菜根、菠菜)的做法  

1. 南瓜溶豆：
   1.取蛋清放在无水无油的碗里，奶粉、玉米淀粉、砂糖(给小宝宝吃可不用)称重备用。

2. 2.南瓜洗净去皮切片放锅上蒸熟，然后再打泥，取20克南瓜泥和奶粉一起搅拌均匀，刚开始搅拌的时候会有一点干，搅拌匀了就好了，混合好的状态👆上面视频。

3. 3.蛋清加入柠檬汁打至图中这样，加入砂糖(分三次)。

4. 4.打到可以拉出长直角筛入玉米淀粉

5. 5.用打蛋头拌两下再开低档打，以免打得淀粉乱飞。

6. 6.打到可以拉出短直角就好了，不要打过了。

7. 7.取打好的蛋清三分之一加入混合好的南瓜泥里，以翻拌的手法混合，不能划圈搅拌以免消泡，混合好后倒入三分之二蛋清里，翻拌均匀，倒入准备好装有裱花嘴的裱花袋里。

8. 8.上火70下火60预热烤箱8分钟，挤入烤盘，入烤箱循环风烤60分钟，此温度仅供参考，我家烤箱温度偏高，正常烤箱在90-100度，温度根据自家烤箱的脾气而定。

9. 甜菜根溶豆：
   1.取蛋清放在无水无油的碗里，奶粉、玉米淀粉、糖粉(给小宝宝吃可不加)称重备用。
   
   

10. 2.甜菜根洗净榨汁取8克倒入奶粉，搅拌均匀备用。

11. 3.打发蛋清(详细见前面南瓜溶豆3-6步)，以翻拌的方法和上一步混合均匀装入裱花袋。

12. 4.上火70下火60预热烤箱8分钟，挤入烤盘，入烤箱循环风烤60分钟，此温度仅供参考，我的烤箱温度偏高，正常温度是90-100度，温度根据自家烤箱的脾气而定。

13. 紫薯溶豆：紫薯洗净去皮切片蒸熟，因为紫薯比较干打泥需要加点水，但不要加太多，适量就好。其他的步骤和南瓜、甜菜根一样的。

14. 菠菜溶豆：菠菜洗净焯水榨汁，取10克，步骤和其他口味的都一样的

小贴士

1.淀粉放蛋清里能稳定打发的蛋白，做出来的溶豆很细腻，要是做熟练了也可以把淀粉加入奶粉那个步骤里搅拌。
2.大点的溶豆是用8嘴裱花嘴，小点的溶豆是用5嘴裱花嘴，假如是做给1岁以内小宝宝吃还是建议用5嘴的，5嘴的做出来要小点比较适合给小宝宝吃，但8嘴的做出来要漂亮点。
3.因为做给自家宝宝吃一次做得也不多，紫薯、南瓜蒸熟了可以直接用勺子压成泥，然后再过筛一下就细腻了。