家庭版甜酒酿

疫情期间给家人做一道美食

用料  

家庭版甜酒酿的做法  

1. 选用这种圆圆的糯米500克，倒入盆中浸泡10-12小时（可以选择晚上浸泡，然后早上起来就可以直接用了）

2. 某宝买的酒曲，这种酒曲一块可以做1000克的糯米，我取了半块用擀面杖捣碎备用

3. 浸泡号的糯米用隔水蒸的方法给它蒸到九分熟

4. 我们家没有大的蒸笼，所以用了这种小的。水开后大火蒸10-15分钟就差不多熟了，其间可以打开盖子看看熟的程度，没有夹生就可以了。

5. 将蒸熟的糯米晾凉，需要凉透才能进行下一步

6. 凉透的糯米加入凉白开，250克不需要全部倒入，慢慢加到糯米全部一粒一粒分开就可以了，喜欢酒水多的可以稍微多加一点，但是500克糯米不能超过250克水。

7. 加入凉白开后的糯米再加入我们之前捣碎的酒曲一勺半左右然后轻轻的搅拌均匀就好了

8. 搅拌好的糯米饭就可以装进密封盒子里面了，我们家就保鲜盒代替了。装好后用保鲜膜先多缠几次保证他的密封性，然后盖上保鲜膜的盖子

9. 然后放在温暖的地方发酵，家里有发酵箱的调到33度发酵1-2天，像我们家没有就用古老的办法，用棉袄和热水保暖了，发酵3-4天就可以了

10. 这就是用古老的方法包好保暖的样子，然后放在温暖一点的地方就可以了，期待一下成品🤔

小贴士

1.糯米蒸到九成熟就好了，不要全熟，全熟影响发酵效果。
2.加水搅拌也要轻轻的搅拌，不能搅成粥或者年糕状。