“糖不甩” —— 生姜、黑糖 & 桂花,冬季温暖小甜食
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美食,很多时候就是回忆的另一种形式 。
她不同于书面的文字,没有固定的格式,却有缤纷的色彩、美妙的姿态,触手可及。
她的味道隐藏在你的味蕾里。
她跃出你的思维,演变成每一碟的精彩~~
因此,每一次的想象和塑造,都是轻松愉快的经历~~
【这是给小朋友的一个意外惊喜】:
他无论如何都想不到,以前在温哥华港式甜品店的最爱,就会是今天的午后甜点😋😋
实在太满足啦!🤓🤓
用料
1. 糯米粉 | 170克 |
2. 澄粉 | 30克 |
3. 室温水 | 140克左右 |
4. 黑糖 | 30克 |
5. 糖 | 15克 |
6. 姜汁 | 5克 |
7. 水 | 80-90克 |
8. 花生碎 | 5克 |
9. 干桂花 | 1克 |
“糖不甩” —— 生姜、黑糖 & 桂花,冬季温暖小甜食的做法
1、2、3混合成“三光”面团;覆盖、静置20分钟
1. 搓成小圆团;2. 中火,水沸后下锅,中途加一次水,浮起后,继续小火煮1-2分钟
捞出置于冷水中
随着煮沸的4、5、6、7混合的糖水汁滚动1-2分钟
装盘、淋上糖汁、点缀桂花、撒上花生碎
小贴士
1. 因为汤圆是实心的,建议中火烹煮。煮沸后第一次浮起,里面还没有完全熟,所以要加一次冷水,等待第二次浮起。
2. 糖水汁尽量收缩得浓稠一些才好。
3. 因为是冷水和面,所以面团的粘性不高,需要手指、手掌配合,用力捏团,然后略微搓圆定型就可以了。