果酱冰淇淋

为了消耗淡奶油，自己熬果酱、煮奶浆做🉐️冰淇淋，奶味醇厚～

用料  

果酱冰淇淋的做法  

1. 【果酱部分】

2. 蓝莓洗干净，放少许盐浸泡10分钟

3. 用勺子🥄压扁，放入20g砂糖腌制10分钟

4. 将蓝莓倒入平底锅，慢火搅拌，开始时用刮刀按压蓝莓肉，再压碎一点（因为我想煮出有口感的蓝莓酱，亦🉑️直接用搅拌机搅成蓝莓汁）

5. 不断搅拌，慢火熬制

6. 煮一会就逐渐浓稠

7. 煮到这个状态，即可上锅，倒入碗里晾凉备用

8. 【奶浆部分】

9. 蛋黄加入白砂糖打发

10.           .

11. 打发至两倍蓬发的奶黄糊，砂糖还没融化也没关系，下一步还需加热

12. 牛奶加热至85度，没有温度计的话，观察牛奶冒热气就差不多

13. 边搅拌边慢慢加入温牛奶，此步骤一定要慢，不然会烫熟蛋黄糊

14. 马上将混合好的奶黄糊倒入平底锅中，小火慢慢搅拌，期间不要停，不然会糊的，煮至用刮刀刮起，用手指划一下，不会流下的状态即可

15. 将蓝莓酱混入奶浆中

16. 不断搅拌，混合均匀

17. 装入容器中，放到冰箱冷藏室冷藏30分钟

18. 这个时候，我们可以准备打发奶油，奶油打至6-7分发，有纹路就可以了，放入冰箱备用

19. 半个小时就可以将奶油和蓝莓奶酱拿出来，两者混合

20. 放入冰箱冷藏24小时即可食用

21. 带有颗粒果肉的蓝莓酱冰淇淋

22.      .