低卡低糖提拉米苏-熟蛋版【健康甜品】

因为前段时间回国的时候从wholefoods买了包手指饼干带回来，自己又很喜欢吃奶酪糊丰富的提拉米苏，便一直在尝试用手指饼干做底的各种提拉米苏的低脂低卡低糖做法。
第一次是用的加了淀粉的卡仕达酱+乐纯脱脂无糖希腊酸奶的奶酪糊做法，但估计是因为我卡仕达酱没做好，里面有结块的小疙瘩，而且卡仕达酱太稠了，和酸奶混合时不太好混合，但最后味道很好吃！
第二次用了南瓜+内酯豆腐+三元m无蔗糖酸奶（袋装）的奶酪糊，热量超低！做法倒是也很简单，直接把这三样搅拌机混合下就行，但是内酯豆腐味比较重，吃起来木有吃甜品的那种幸福感~( ´•︵•` )~没错我就是个爱吃甜品又怕长胖的女孩（汉）纸(ಡωಡ)
这次按照一个提拉米苏（全熟版）的做法做的，改良了下，炒鸡好吃！我麻麻都夸好吃嘻嘻嘻嘻✌把方主的奶油奶酪换成了一半百吉福成长奶酪一半三元无蔗糖酸奶，降低了脂肪量；咖啡液中用自带甜味的酒酿/米酒汁和equal代糖代替了白砂糖，打发蛋黄中的把砂糖也从30g降到了20g（我麻麻觉得有点甜，我觉得还可以进一步降到10g，因为成长奶酪中含糖，我用的酸奶也是含木糖醇的酸奶），降低了糖量。所以吃起来既低脂低糖又仿佛在吃真的提拉米苏蛋糕，快乐！
用薄荷计算了下总热量，约510卡，做了一个红酒杯+一个罗森牛乳蛋糕盒的量，可以吃两次哦

把用料留作记录，下次打算进一步把百吉福成长奶酪换成自己做的酸奶奶油奶酪（准备按“淘米睡”的方子做下，把全脂奶粉换成脱脂奶粉，热量更低更无负担嘻嘻嘻嘻）
也把这个方子分享给爱吃甜品又不想长胖的小仙女们🎉🎉🎉
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分割线:
ps:成品图（步骤8,9,10）是我用成长奶酪+酸奶做出来的。
步骤图1-6是我用“淘米睡”的方子做了奶油（酸奶）奶酪又做了一次时拍的，这次做了两个红酒杯。右侧那个是在淋上奶酪糊之后又浇了一点点咖啡液，本来想做个好看的大理石花纹然鹅不小心失手了QAQ

用料  

低卡低糖提拉米苏-熟蛋版【健康甜品】的做法  

1. 先来做奶酪糊:一个蛋黄+10-20克白砂糖搅拌均匀（大概是比蛋黄颜色稍浅些的黄色），然后架在热水上不断搅拌，直到蛋黄混合物变成鹅黄色，舀起来落下能有一定纹路时关火放一旁备用
   
   ps:如何架在热水上:我是在家里炒菜锅上放了一层蒸笼，把碗（底薄一点，便于均匀受热，我用了家里的搪瓷碗）放在蒸笼上，水开后转小火不断搅拌碗里的蛋黄和糖做的。我大概搅拌了3-5分钟，感觉碗的温度可能有70-80度，这样蛋黄大概也熟了，勉强算消个毒吧（毕竟我家的鸡蛋不是可生食的，不敢吃生蛋黄🌚）

2. 把蛋黄和糖的混合物，奶酪，酸奶混合在一起，成为有流动性的奶酪糊（注意:这步不要偷吃奶酪糊！虽然我知道它很好吃&我也忍不住偷吃了●ｖ●但一不小心把奶酪糊偷吃完的话可就没法继续接下来的步骤咯(. ❛ ᴗ ❛.)）

3. 混合好的奶酪糊

4. 20克热水冲泡咖啡粉，此时可根据自己口味加入代糖/糖，之后加入米酒（有朗姆酒/力娇酒的话直接用这两样！）

5. 手指饼干两面蘸取咖啡液，铺在容器底，上面浇上奶酪糊。罗森牛乳蛋糕盒比较浅，我就只做了一层手指饼干+一层奶酪糊。红酒杯比较深，我就是:饼干底+奶酪糊+饼干底+奶酪糊的做法。当然饼干底和奶酪糊的顺序可以根据个人喜好自由搭配啦，比如饼干底-奶酪糊-饼干底-奶酪糊-饼干底酱紫，我比较喜欢奶酪多多的就木有放很多饼干底啦~

6. 稍稍把表面整平，可以在桌子上磕两下也可以用刮刀。

7. 放入冰箱冷藏4小时/过夜。请一定要冷藏放一会再吃，因为手指饼干吸水性很强，冷藏的过程中会吸收奶酪糊中的水份，变得柔软绵密超好吃！如果不冷藏直接吃的话手指饼干底和奶酪糊风味没有融合，不好次，手指饼干也会干干硬硬的啦╮(╯_╰)╭

8. 冷藏好后从冰箱里拿出来，筛上可可粉，拿勺子，开吃！

9. 热量👆（搜不到原味成长奶酪的热量就用相近的巧克力味代替啦，看热量表上写的是985kj/100g，蛋白质6点几可，脂肪16点几克，比奶油奶酪热量和脂肪量稍稍低一点~）

10. 吃！

小贴士

糖量大家根据口味自行调节哇，只要你觉得甜度适当就可以，没有什么硬性要求啦，不过还是建议蛋黄搅拌时放十克糖，不然可能比较难变浓稠啦，可能搅了半天还是稀稀的蛋黄液(*´◐∀◐`*)（我没试过不加糖的，有胆子大的厨友可以试试QAQ）