🍸青梅酒 完整版制作教程
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我用了好几个大小不同的瓶子制作,⭐懒人推荐使用宜家的1L的玻璃密封瓶,容器尺寸正好:一瓶九江双蒸,三分之二瓶子放青梅,三分之一放糖,然后灌入酒,没有电子秤可以直接目测
用料
青梅 | 370g |
太古黄冰糖 | 210g |
九江双蒸 | 一瓶600ml |
宜家玻璃密封罐1000ml | 1个 |
🍸青梅酒 完整版制作教程的做法
选择没有硬挺伤口的青梅,放在清水中浸泡2小时,⚠️泡青梅的容器保证无油
青梅用牙签去蒂,加盐水浸泡两小时,清洗好晾干,一般放置四五小时即可
准备冰糖,用的是这种糖哦
用叉子给梅子表面戳几个浅浅的孔,目的是泡了酒的梅子表面不容易起皱
宜家密封罐开水加热煮沸15min,拿出放凉,干透再加入青梅冰糖,最后倒入九江双蒸白酒,盖盖密封,放在阴凉处,记录日期,三个月以后就可以喝啦
另外做了一瓶白冰糖的,做对比,三个月后更新味道评测
刚泡第二天颜色就是这样的哦,并不是泡坏了
【一个月后】黄冰糖的液体色泽偏黄,白冰糖也泡出了浅黄,梅子皱皱的,逐渐开始往下沉
【两个月】梅子开始慢慢沉底,酒的颜色变黄
【三个月】梅子全部沉底,酒的颜色加深
小贴士
•白冰糖也是可以的,不要用砂糖哦
•戳孔的梅子泡了不起皱,不要戳多了,容易导致酒有沉淀变浑浊,不戳也可以
•梅子一定要干透再放进容器里浸泡,容器消毒干净,保证无水无油