枇杷膏(果酱版)
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枇杷膏(果酱版):上次做了罐果肉版,今天尝试一下果酱版,相对来说,果酱版泡水喝味道会更浓稠一些,而且果酱版是可以就早上的面包吃哦。
用料
枇杷 | 1300g |
冰糖 | 600g |
枇杷叶 | 适量 |
枇杷膏(果酱版)的做法
1⃣️:新鲜枇杷约1300g;枇杷叶适量;冰糖约600g;密封玻璃罐一个;蜂蜜根据个人口味添加。
2⃣️:枇杷和枇杷叶分别洗净枇杷去皮去核
好漂亮的果肉
枇杷叶剪成段。
3⃣️:把果肉打成酱,有料理机可以用料理机,没有的就像我一样用石臼也行,实在都没有的就随便找个铲子铲碎也可以。
4⃣️:我捣好的果肉。
5⃣️:枇杷叶放入锅中,加1L清水煮开
转小火熬30分钟左右
熬得差不多了
然后过滤备用。
熬好的叶子水是红色的
6⃣️:枇杷肉、枇杷叶水、冰糖放入锅中。
7⃣️:大火煮开然后转中火搅拌至冰糖融化
再转小火开始熬。
已经开始慢慢出现焦糖色
期间要时不时的搅拌,越到后面越要搅得勤快一点,以免糊锅。
8⃣️:小火一直熬到浓稠的焦糖色就可以关火了(我熬了3小时)如果需要加蜂蜜的话,稍微放凉一些就可以加了。
成品
成品
果酱浓稠
成品
成品
小贴士
PS:玻璃罐倒过来果酱也没有流出来,说明这次的果酱熬得还是不错的。
冰糖:果肉=约1:2