早餐店的油条

用料  

早餐店的油条的做法  

1. 面粉中加入盐混合，再加入油

2. 泡打粉和小苏打混合，加入冰箱里刚拿出来的冰牛奶。快速搅拌均匀。

3. 面粉中倒入牛奶，搅拌成大块的面碎。开始用手揉面。

4. 揉成面团后盖上盖子，醒面20分钟。醒面后再揉面一分钟。面团变得光滑。

5. 面团分成三份，每份擀成半厘米厚，8-10厘米宽的长方形。表面抹油，连案板一起保鲜膜包起来，放冰箱隔夜醒发。

6. 第二天早上拿出，回温15-20分钟。将面切成3厘米宽的条，每两条一叠。中间用筷子压一个印，两头在用筷子压紧。

7. 用家里最大口径的锅，倒入尽可能多的油，烧热。油温烧到筷子尖插入立即出现很多小气泡。油条放入之前，用双手往外拉，拉至油锅的直径长度，放入油锅。几秒钟之内，油条会从锅底飘起，同时自己会反转。如果油条没有自动翻转，需要用筷子将其不停反转，是油条上色均匀。炸好后，放在晾凉的架子上控油。放凉或趁热吃都是外焦里嫩！