端午卤蛋 本文已影响 1.7W人 用料 鸡蛋 30个(约1800克) 一品鲜酱油 约120毫升 啤酒 1瓶(500毫升) 白糖 2勺(约20克) 端午卤蛋的做法 新鲜鸡蛋用清水洗净表面污渍。 洗净的鸡蛋冷水下锅,水开后煮10-15分钟。 煮好的鸡蛋放入冷水中泡10分钟左右。 鸡蛋剥去外壳,洗去残余蛋皮渣子。 剥好皮的鸡蛋放入锅中,放入约20克白糖。 放入约120毫升一品鲜酱油。 放入一听500毫升的啤酒。 大火烧开煮3分钟,转中小火用勺子轻轻翻动。 汤汁很少时转最小火慢慢翻动,直至汤汁完全收干,盛入盆中放置8小时以上慢慢入味。 成品,色泽酱红,蛋清Q弹,咸香微糖。