端午吃粽子

又一年的端午节快到了。包粽子是每年不可少的节目之一。

以前都是奶奶在弄，这两年奶奶因为手术一直在恢复，很多东西都不敢吃了，没了再弄的兴趣。我便把棒接了过来。

之前没有太留意，总觉得包粽子是一件复杂又麻烦的事情。认真跟了两次后，从去年开始，终于独立上阵了。

家里大小两位先生都是肉食动物，我也不去折腾甜粽，每次都包肉粽，一年包个两三波，一波包一大盆，煮上一大锅。

用料  

端午吃粽子的做法  

1. 五花两斤，切两厘米见方的块，让每一块都有肥有瘦。
   
   老姜姜片5~6片；大葱一大根切段；
   
   盐适量，白糖2~3小勺；
   
   酱油3大勺、生抽1勺、耗油2大勺；
   
   花椒粉适量；
   
   也可以根据自己的口味适量加入十三香或者五香粉。
   
   翻匀，放冰箱冷藏一晚码味。

2. 一到端午前后，各个大小干杂店就有粽叶卖了，称两把回家。提前一两个水时，锅里放少许盐，把粽叶全部淹进水里，水烧开，煮5~10分钟即可，不用提前泡，也不用煮太久，煮烂了可就不好包了。
   
   关于粽叶，我的习惯是买干的。装在袋里那些所谓的新鲜的，颜色总是过分的绿，让人看着一点也不放心。
   
   粽叶煮好后，如果有耐心，用清水一片一片冲洗干净，如果没有耐心，不洗关系也不太大。然后泡在清水里，用多少取多少，别让它干了，干了容易裂。

3. 糯米五斤，不用提前泡，包粽子前洗净沥干水就好。
   
   豆子根据自己的喜欢搭配。红豆绿豆都行，适量。
   
   为了更容易煮熟，很多朋友包粽子都会把糯米泡得用手指一捻就碎。我没泡，是因为泡了以后的糯米水份太多，包的时候容易散。
   
   同样的道理，洗好后的米和豆子，一定要沥干水。

4. 把洗净沥好水的豆子混进糯米里，加入酱油、生抽、少许盐混合。

5. 都准备好了，就开始包吧。为了拍照，我请了奶奶做麻豆。
   
   两片粽叶重叠，如果图上左交叉成锥形；
   
   用勺子铲一部分糯米，加一块码好味的五花肉，再加一部分糯米。把肉包在中间；
   
   用一根筷子轻轻戳一戳，让它们之间的间隙更小一些。包得紧实的粽子，吃起来口感更好。
   
   左手固定好锥底，右手把锥口的粽叶盖过来。如上图包紧、捏住，捆线（把其中一个线头留长一点），搞定！

6. 包好的粽子每5~6个系成一束。方便中途翻煮。

7. 瞧这满满一锅！
   
   开火，开煮。中大火把火烧开，水开后半小时转小火。以锅里一直有小小的咕嘟声为准。
   
   两个小时后，把粽子从锅里翻出来，上下颠个个儿，再小火煮两个小时就好啦。
   
   这一大锅，够吃好一阵子。不怕吃不完，煮好的粽子沥干水，装袋放冰箱冷冻，吃的时候稍稍煮透就行。

8. 摆盘看一下。

9. 呀呀呀，又搞定了好多好多天的早餐主食😄😄💪💪。