酸奶松饼🥞（健康焖煎版）

管控在家，烘焙爱好者开始自己调整方子😅
简易版松饼用少少泡打粉去支撑蓬松感，份量倒是不影响健康，但口感带脆，不是很喜欢。
想要蓬松还有一个方法就是打发蛋白了，其实也不会太麻烦，有打蛋器就很好操作，松饼🥞本身是很适合烘焙新手工具有限时的试手作，不需要烤箱，我用到的是打蛋器，电子称，硅胶刮刀，不沾锅配搭乐葵的薄硅胶铲很适合做松饼，少贵，但是铲子我已用了三四年了，推荐入手哈！
很多小伙伴说松饼难煎，除了锅不沾之外，今天用的方子加人15克沙拉油，还有就是适时翻！操作步骤留意一下，既不煎黑，又松又香，燃气灶都能操作，电磁炉就更没难度了😉
第一次自己写方子，过程没有很注意拍照，请见谅，欢迎反馈！
以下份量三人份早餐刚刚好😋

用料  

酸奶松饼🥞（健康焖煎版）的做法  

1. 酸奶200克一瓶用完，搅拌到稠稠的液态既可，加入15克沙拉油，用蛋抽翻搅至看不到油的均匀乳化状态

2. 筛入低筋面粉，用蛋抽拌至无颗粒，完成步骤一。

3. 鸡蛋🥚三个，分离出蛋清至无水无油的打蛋盆，蛋黄放入步骤一的面糊，三个蛋分好后，蛋黄糊用蛋抽初步拌匀，清离蛋抽。
   用硅胶刮刀稍微翻匀即可。完成步骤二。

4. 蛋白加15克糖，用打蛋器打发至干性发泡。
   1/3蛋白加入步骤二的蛋黄糊，用刮刀底翻一下，Z字划匀，重复数次至看不到蛋白即可，注意不要过度搅拌。
   搅匀后倒入蛋白盆。

5. 用上面拌匀手法，当练手哈！刮刀从侧入至中间底部，翻起，底部糊即覆盖表面糊，竖直刮刀Z字切拌两下，重复操作。
   面糊均匀，蓬松，有光泽，就完成步骤三，面糊做好啦！

6. 接下来是煎法啦！！准备一碗凉开水在锅边。
   用最小火热锅，手掌🖐️靠近能感到温执，就可以下面糊了。通常第一锅易过火，所以可以先煎一两个自己感受火候哦！
   面糊下锅后我会用手机计时⌛️，手滴几滴凉水在没有面糊的位置，水滴蒸发，盖锅盖！！这时锅内就像烤箱，热量在锅内循环，面糊既受底部加热，同时表面也受热慢慢变熟！这个盖焖1分钟就足够了。
   开锅，面糊表面会看到一些泡孔，用薄铲从边边慢慢探入松饼底部，轻转薄铲确保松饼完全离锅，翻面！
   你翻出来的颜色是深还是浅呢？！
   上图是我的第一锅，焖1分钟后如果薄铲不好铲起，就再煎一下（不用盖），因为不离锅表示底面未够熟，火力足够小的话，煎2～3分钟没问题的。

7. 上图是后面几锅的上色程度，是不是带宝宝的妈妈一看就安心，不怕上火的颜色呢？！😉😉

8. 上图可以看到洒水滴的效果，上面的是煎过两次的上表面。
   说明一下，焖煎法面糊比较均匀地熟，这会让上表面也熟了，翻煎时上色就会有泡孔。如果想上表面滑滑的，焖的时间缩短，不让上表面变熟，先翻一次，这就有点像高手了😁。
   要调整上色，可以再翻煎，动作要轻，尽量不弯曲面饼，不然边边就会起皱甚至裂开了。
   我的煎法比较费时间，最小火，两面焖，一锅6到7分钟。

9. 高度稳稳的，煎好就分盆啦！这三盆是是配方出品的量，松饼🥞就水果吃不抢果，直接吃能吃出甜味，湿润度适中，不建议减糖了，一盆才5克糖，让自己心情美美哒！

10. 强烈推荐牛油果🥑压烂成酱，喜欢牛油果🥑的孩子无法抗拒的香甜！
    表面可以洒糖粉或浇酸奶，我想用手吃😋就让它干干净净的吧！