超级松软的茄丝糊塌子|鸡蛋饼
本文已影响
2.09W人
这样做的鸡蛋饼不会面太多发硬,也不会水太多无法成型。既松软又可口,配上一杯牛奶,简单快手的元气早餐。
用料
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 200ml |
茄子 | 半个 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
超级松软的茄丝糊塌子|鸡蛋饼的做法
1.面粉加水搅成面糊,不需要按一个方向搅上劲,筷子各个方向拌一拌搅成糊即可。有点小疙瘩没关系,静置一会。
2.茄子洗净切成细丝,小葱洗净,切碎。
3.面糊静置一会就均匀了,打入鸡蛋搅散。放入茄丝,小葱和适量盐。
4.平底锅倒入一点油烧热,转中小火,用大勺子挖三勺分别放到平底锅里,用勺底摊平,连成一张饼,盖上盖子,转小火,煎三分钟。
5.底部凝固,用铲子翻面,再盖上盖子,煎三分钟。饼基本就熟了。
看情况再开中火煎至两面金黄,中间熟透即可。
小贴士
1.面粉,水,鸡蛋的比例是:50g面粉,100ml水,一个鸡蛋。这样的比例只做鸡蛋饼也非常松软好吃。
2.先加水,静置均匀后再放鸡蛋,这样面粉不会有疙瘩。
3.先用小火盖上盖子把茄丝饼煎熟,再开中火把表面煎脆。每面3分钟是煎很厚的茄丝饼,可以根据饼的厚度调整时间。