培根煎饼（快手早餐）

简单美味的早餐，来自小时候的记忆。在家乡，被叫做咸食，不确定是否这样写但是这样的发音。稍稍改良加入培根，香葱碎和一点点柠檬鲜汁，好的一天从一顿美好的早餐开始。

用料  

培根煎饼（快手早餐）的做法  

1. 把面粉倒入容器，鸡蛋直接打入面粉中后加入纯净水（冷）搅拌。要确保搅拌到没有面疙瘩并用勺子舀起面糊能顺畅流动为止（不要太稀或太稠）

2. 在面糊中加入香葱碎，培根碎，盐，味精，挤入适量柠檬汁后搅拌均匀。

3. 不粘平底锅加热，倒入适量食用油。将面糊用勺子舀入锅中后迅速将平底锅拿起轻轻摇晃，使面糊和油混合并平铺锅底（如果面糊太稠，这步完成效果会比较差）。将锅放回灶炉上小火加热。待边微微卷起，饼面变干呈现金黄色时，将其翻面，继续加热约1-2分钟

4. 待饼反面也呈现金黄色时，用铲子和筷子配合，将饼折叠成煎饼状。装盘。

小贴士

每摊一张，在把面糊舀入平底锅之前，都要搅拌一下面糊，使其混合均匀。
每摊一张，都要在平底锅中重新添加油，用量大约可以在整个锅底平铺薄薄一层。
摊煎饼时要保证一面煎熟，形态固定，呈现金黄色时再翻面。