看着就会流口水的韭菜鸡蛋饼

单位附近开了三十多年的菜场被违拆了，最让我不舍的就是那里的早餐摊，品种丰富且都很美味，韭菜鸡蛋饼就是其中之一。趁着排队看着老板娘在那儿娴熟的摊饼、加料、翻面、涂酱，拿到饼时香气四溢燃爆唾液腺🤤今天宅家试着自己做了一次居然是记忆中的味道，开心分享！

用料  

看着就会流口水的韭菜鸡蛋饼的做法  

1. 面粉加少量盐分两次加入温水用筷子搅成絮状，捏成粗糙的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2. 韭菜洗净沥干水份（我是直接洗好甩干用吸油纸吸干水分的）切成小段伴上油。这样可以收住水分。

3. 双手涂油把醒好的面团稍稍揉成光滑的面团。

4. 将面团分成六份。砧板涂油取其中一份擀开成薄薄的饼皮。

5. 另用一个小碗加入适量韭菜、一个鸡蛋和一点点盐混合一下即可。

6. 热锅加油放入饼皮，立马倒上鸡蛋韭菜液用筷子稍稍拨开一下。

7. 将饼皮两面分别翻盖住韭菜鸡蛋液，不必重叠。

8. 待一面煎成金黄色再翻面将另一面煎成金黄色即可。

9. 开吃，一定要趁热吃喔！

小贴士

可以用甜面酱+水+糖调成略稀的酱涂在饼上，也可直接涂油辣子增加口感。