锅包肉(新尝试)
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网上冲浪看到一个视频,锅包肉里放点橘子皮,试了一下,居然别有风味
用料
【腌肉】 | |
里脊 | 300克 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
油 | 若干 |
土豆淀粉 | 5勺 |
【装饰】 | |
姜丝 | 3片姜切丝 |
香菜 | 3根 |
葱丝 | 一段葱白切丝 |
【糖醋汁】 | |
苹果醋 | 70克 |
橙汁 | 50克 |
白醋 | 30克 |
白糖 | 40克 |
清水 | 30克 |
锅包肉(新尝试)的做法
1.里脊切片,用白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
2.葱、姜、香菜切丝备用,橘子剥皮备用
3.糖醋汁:白醋,白糖,苹果醋、橙汁、清水倒入小碗备用
4.土豆淀粉用清水调制后倒入里脊中,放一点油(炸的肉里面比较嫩)
5.油温170℃左右,依次炸橘子皮、里脊肉片,全部炸好后,复炸一遍。
6.另起一锅,锅热将糖醋汁倒入,中火熬制粘稠状时,放入橘子皮,里脊肉,翻炒下,撒上葱姜香菜丝,迅速出锅!用土豆淀粉,肉明显松软酥脆
小贴士
1.橘子别选沙糖桔,我第二次做,同样火候,橘子皮糊了๑乛v乛๑
2.土豆淀粉挂糊会比较松软,封面的是用土豆淀粉,步骤一里面用的玉米淀粉,能看出明显区别
3. 快手菜,肉倒进糖醋汁,颠2下勺赶紧盛,软了不好吃了
橘子皮别有一番风味,大家可以试试